Beneficios de la Espelta, el cereal 'de moda'

Desde hace más un año hago el pan en casa y no por capricho, sino porque simplemente me cansé de tirar a la basura barras que en apenas horas pasaban a ser prácticamente piedras. Esto me ha abierto un universo que no conocía: harinas, tipos de amasado, los beneficios de consumir pan que fermenta bien y no con aceleradores que no le vienen bien al organismo... esas y otras tantas cosas que me han hecho casi no volver a pisar una panadería. Hoy os quiero hablar de un descubrimiento que os puede venir bien a muchos y es la Espelta, un tipo de harina que hasta hace poco era desconocida pero que cada vez se está utilizando más por las ventajas que tiene para la salud.


Este es considerado como el antecesor de la harina de trigo, aunque nunca ha sido tan consumida porque su grano tiene una corteza dura que lo recubre, así que su textura es más "rústica". Como toda desventaja, tiene algo bueno detrás, y es que contiene mucha más fibra y además la hace bastante resistente a las plagas, así que es muy fácil encontrar harina de Espelta ecológica.

Otra de las ventajas que tiene esta harina y que para mi es una de las más llamativas es que es mucho más digerible que la harina de trigo; de hecho últimamente muchas personas que comienzan a consumirla notan cambios bastante grandes en su metabolismo y terminan pasándose por completo a ella.

Contiene bastante más vitamina B que el trigo y además tiene potasio, calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, ácido oléico y ácido linoleico (que previenen enfermedades cardiovasculares). Es importante tener en cuenta que contiene gluten aunque en menor medida que el trigo.



¿Cómo se puede consumir?


Además de germinados en ensalada, lo más común es hacerlo a través de panes y galletas, aunque no es totalmente necesario hacerlos en casa, ya que en los herbolarios ya existe una oferta muy completa de productos hechos sólo con esta harina.

Este fue el primer pan de Espelta que hice y cuyo resultado subí a Instagram (por supuesto)

En caso de que os arriesguéis a hacerlo en casa, debo deciros que aunque suene insignificante, es muy satisfactorio comer el pan hecho por ti mismo. Sólo debéis tener en cuenta que el sabor y la textura es distinto al pan de trigo, así que os encontraréis con un resultado que se nota más artesano por el tipo de harina (crece menos), y con un gusto un poco más acentuado. La receta que siempre utilizo en casa es ésta del blog "Dime que me quieres".

Personalmente debo deciros que aunque no soy de las que he dejado el pan de trigo tradicional, si que puedo afirmar que todo lo que se dice de la Espelta se nota bastante cuando la consumes. Esta, junto con las semillas de lino (que las consumo ya hace casi 5 años y me han cambiado la vida), son ese tipo de alimentos que todos deberíamos incluir en nuestra dieta para mejorar el estado de nuestro cuerpo porque se nota muchísimo los resultados cuando lo hacemos, os lo aseguro.

¿Conocíais la Espelta?. ¿Habéis intentado alguna vez hacer un pan en casa?

¡Que tengáis un fin de semana estupendo y gracias por leerme!

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